Atelier dei Mari e dei Venti

Menù degustazione ispirato al mare, tra equilibrio, freschezza e identità mediterranea.

Tagliatella di Calamaro, Limone Candito e Latte di Soia (1,6,7,14*)

Mazzancolla, lardo, Piselli e Mandorle tostate (2,8*)

Risotto Agrumi Crudo di Pesce e Bottarga di Muggine (4,7*)

Spaghettino burro di normandia, limone bruciato e capperi soffiati (1,7,9,12,13)

Agnello Laticauda, yogurt, Indivia e Barbabietola (7,10,12)

Dessert

€ 130,00

I menù degustazione vengono realizzati per l’intero tavolo

Sogno di Una Notte di Mezza Estate

Un percorso di 7 portate pensato come un racconto sensoriale.

Ricciola Marinata gel di Carpione colatura di alice e ribes (3,4,12*)

Alici alla brace, robiola e pinoli (4,7,8*)

Pasta mista, Gamberoni Rossi e Fagioli di Controne (1,2,9,12*)

Tortelli di Cernia alla Puttanesca (1,3,4,9,12*)

Spigola Frutta e verdura (1,3,4, 12)

Pescato in Oliocottura, salsa alla melissa e porro affumicato (3,4,7,12)

Dessert

€ 150,00

I menù degustazione vengono realizzati per l’intero tavolo

Ischia: Tradizione e Innovazione

Menù degustazione di carne con 5 portate. Il coniglio come protagonista tra memoria ischitana e visione contemporanea

La Nostra Parmigiana di Melanzane (3,7)

Cannelloni al Ragù di Coniglio (1,3,7,12)

Coniglio all’ Ischitana (7,12)

Dessert

€ 110,00

I menù degustazione vengono realizzati per l’intero tavolo