SCOPRI I SAPORI DEL MAREA CENA DA UMBERTO A MARE

Esperienze di gusto accarezzati dal mare

Servizio

Menu Degustazione

Atelier dei mari e dei Venti





€ 75.00

Mare & Champagne....
*

Tartar di Lampuca con emulsione all'Arancia

Leggera marinata di Pesce d'amo

Bruschetta scomposta con crudo di Gamberone pane e pomodoro

Gamberone rosso in Tempura

Fusilloni di Gragnano Totanetti di Paranza e pomodorino Fresco

Pesce bianco cotto al forno con Croccante di Pane e Zucchine cotte in preparazione tipica

Dessert al Cucchiaio



Il prezzo del Menu è da intendere per 2 persone e include 1 bottiglia di Brut Reserve Pol Roger


esclusivamente per tutti i commensali
Latticinimolluschipescefrutta a gusciosesamoglutinecrostaceiarachidi


€ 250.00

Menu ferragosto 2022





€ 120.00

Sogno di una Notte di Mezza Estate... *

Nudo e Crudo

Polpettine di Pesce Azzurro

Zitone con Tocchetti di Pesce Azzurro, Peperoncini aromatici e pomodorino

Pesce d'Amo con Capperi e Pomodorino

Il dessert

esclusivamente per tutti i commensali
pescefrutta a guscioglutinecrostaceiarachidisolfiti


€ 85.00

Umberto è Terra





€ 75.00

Crudi

Nudo & Crudo *

Una fresca insalata con Farro Verdurine croccanti pomodoro e tartara di Pesce azzurro
pescesedanoglutine


€ 28.00

Tartara di pesce Azzurro *


pesce


€ 28.00

Gioco con il Mare 2022 *

i Crudi di Mare in tre preparazioni
pesceglutinecrostacei


€ 35.00

Ostrica


molluschi


€ 6.00

Gamberone Rosso *


crostacei


€ 10.00

Scampo *


crostacei


€ 10.00

Antipasti

Calamaretti scottati al Timo Limone *


molluschi


€ 28.00

La panzanella

insalata di pomodorini pane bruschettato, cipolla, olive, capperi e basilico
glutine


€ 26.00

Marinata di Pesce *


pesce


€ 30.00

Gamberoni Rossi Scottati all'Arancia *


crostacei


€ 36.00

Polpettine di Pesce Azzurro

Polpettine di Pesce fritte servite con Scarola stufata, Uvetta, Pinoli e Mosto cotto
pescefrutta a guscioglutinearachidi


€ 28.00

La nostra Parmigiana di Melanzane

la parmigiana in 2 preparazioni
Latticiniarachidi


€ 26.00

Paste & Riso

Mescafrancesca Gamberoni & fagioli di Controne *

Pasta Mista con Fagioli di Controne e Gamberoni Rossi
glutinecrostacei


€ 32.00

Spaghettoni alla Nerano


Latticiniglutine


€ 26.00

Zitoni Tocchetti di Pesce e Peperoncini


pesceglutine


€ 28.00

Mezzi Paccheri Dolcemare *

Mezzi Paccheri con Totani di Lenxza uvetta pinoli pomodorino e canella
molluschifrutta a guscioglutine


€ 28.00

Linguina agli Scampi *


glutinecrostacei


€ 28.00

Risotto Sconcigli Fiori di Zucca & yogurt di Bufala *


Latticinimolluschi


€ 28.00

Mezzi Paccheri al sugo di Coniglio


glutinearachidi


€ 26.00

Pescato del Giorno

Pesce Bianco in Salsa di Capperi e Pomodorino

Pesce Bianco cotto in tegame con salsa di capperi di Salina e pomodorino
pesceglutine


€ 30.00

Pesce bianco con Croccante di Pane e Mousse di Zucchine alla scapece

Pesce bianco cotto al forno con Croccante di Pane e Zucchine cotte in preparazione tipica
pesceglutine


€ 30.00

Pescato del giorno in tempura

il meglio del pescato in Tempura
pesceglutine


€ 30.00

Pesce Pescato al peso in preparazione da scegliere


pesce


€ 90.00

Tonno in Panatura di Sesamo, Crudo di Pomodorino, fiori di Basilico e Piccante *

Tonno in panatura di Sesamo, estratto di polpa di Pomodoro, fiori di basilico e aceto piccante
pescesesamoglutine


€ 30.00

Totanetti di Paranza affogati al pomodoro *

Totanetti di Paranza cotti al pomodoro con vela di pane
molluschiglutinesolfiti


€ 27.00

Le Carni

Filetto di Angus Patate e Rosmarino

Filetto di Angus Patate e Rosmarino
arachidi


€ 27.00

Costolette di Agnello, Timo, Curcuma e Pere al Vino Rosso

Costolette di agnello al forno con timo, curcuma e pere cotte nel vino rosso
solfiti


€ 32.00

Coniglio all'Ischitana con Patate sautè

Coniglio in cottura tradizionale con Patate sautè
arachidisolfiti


€ 28.00

Insalate & Contorni

Insalata del Contadino

Pomodorini, Patate, basilico e Cipolla



€ 14.00

Insalata Mista





€ 14.00

Dessert & Formaggi

Dessert al Cucchiaio


Latticiniuovafrutta a guscioglutinearachidi


€ 15.00

I formaggi di Salvatore della Tradizione


Provolone del Monaco DOP 12 mesi da Latte di Vacca Agerolese a Vico Equense

Latticini


€ 16.00

Mozzarella di Bufala Dop


Latticini


€ 16.00

Sorbetto





€ 10.00

Frutta

Frutta

Tagliata di Frutta al Piatto



€ 12.00

Gin

Elephant Gin 45%

London Dry Gin



€ 14.00

Monkey 47 47%

Schwarzwald Dry Gin



€ 14.00

The Botanist 22 46%

Islay Dry Gin



€ 14.00

Portobello road No. 117 42%

London Dry Gin



€ 13.00

135 East Hyogo Dry Gin 42%

Japanese Artisan Gin



€ 12.00

Roku Gin 43%

Japanase Craft Gin



€ 12.00

Tanqueray No. Ten 47%

London Dry Gin



€ 12.00

Hendrick' s Gin 44%





€ 13.00

Gin Beefeater London 40%

London Dry Gin



€ 12.00

Sabatini Gin 43%

Gin Italiano



€ 12.00

Gin Montevertine 42%

Gin Italiano



€ 15.00

Etna Gin - Distilleria Belfiore 40%

Gin Italiano



€ 12.00

Panarea Sunset Gin 44%

Gin Italiano



€ 12.00

cocktail List

Aperol Spritz


solfiti


€ 10.00

Cocktail Martini


solfiti


€ 12.00

Fiero Americano


solfiti


€ 12.00

Manhattan


solfiti


€ 12.00

Negroni


solfiti


€ 12.00

Old Fashioned


solfiti


€ 12.00

Il Menù del ristorante

Nel rispetto dell’ecosistema e della delicatissima biodiversità marina locale, il menù può essere soggetto a variazioni a seconda della stagionalità del pescato, delle materie prime e dei prezzi. Vi invitiamo a contattarci per maggiori informazioni ed eventuali segnalazioni riguardo intolleranze alimentari, allergie o celiachia.

Dettagli & Legenda

Mezze porzioni 30% in meno rispetto al prezzo alla carta
(*) potrebbero esserci prodotti abbattuti in negativo
Coperto a persona €uro 4.00